Sista sylten

Vi ska flytta och har börjat kola in i skafferi, kyl och frys vad som måste ätas upp innan köket ska packas ner. Jag har massor av bär som jag och min dotter plockade i somras, bla svarta och röda vinbär. Så jag bestämde mig för att göra sylt av det istället för att frakta med mig frysta bär eller koka saft. Den blev syrlig och kommer passa perfekt på pannkakor eller gröten.

Burkarna lyckades jag köpa på en loppis. Han skulle ha 30 kr styck men det slutade med att jag fick 20 st för 250 kr. Mycket nöjd med det köpet måste jag säga!

Från is är du kommen, till is ska du åter bli

Jag fick i panik springa till lotten idag och grepa upp de sista palsternackorna. Igår kväll var det blött och mjukt och idag kom jag knappt ner med greppen. Aldrig trodde jag att det kunde gå så fort. Vintern har smugit sig hit och ett tunt täcke snö ligger vilande på marken. Så vad passar bättre än en varm, söt palsternackssoppa. När jag gör soppa gör jag alltid en stor satts så jag kan frysa in några portioner att ha till lunch i skolan.

Pastinaca sativa, palsternacka

Jag hackade i lite potatis, gul lök och vitlök. Jag smaksatte med salt, peppar, grönsaksbuljong och faktiskt lite apelsinjucie vilket gav den lite syra och det behövdes eftersom palsternackorna är så söta. Sen rårev jag lite palsternacka och använde som garni.

Skrivarverkstad i höstmörkret

Just nu håller jag på att skriva B-uppsats. Jag vill undersöka om en trädgårdsmästare kan förse en restaurang med ett sortiment råvaror och att restaurangen då tjänar så mycket i råvarukostnad att den vinsten kan avlöna den säsongsanställda trädgårdsmästaren.

  Jag undersöker det genom att jobba mot ett befintligt kök för att få mängden de behöver i veckan. Sen räknar jag sen ut vilken area som behövs för att möta kökets behov. Utifrån det räknar jag sedan ut arbetstidsåtgången. Jag räknar också ut vad restaurangen tjänar i färre leveranser och försöker få med alla små kostnader som kan tänkas vara av betydelse i min uträkning. Sen ska jag väga allt detta mot varandra och försöka räkna ut värdet i att ha en egen trädgårdsmästare. Den egna odlingen skulle innebära att allt blir ekologiskt. Köket köper idag icke ekologiska produkter på grund av att ekonomin inte tillåter annat. Jag visar det genom att jämföra priser från leverantörer, både det icke ekologiska som köket köper idag och det ekologiska alternativet som får visa på vad råvaran som kommer från den egna odlingen har för värde. 

Jag hoppas såklart att min uppsats visar att ett sådant här samarbete är vinstfördelaktigt och därför mycket möjligt att genomföra. Det skulle kunna leda till fler jobb åt de trädgårdsmästare som vill hålla på med odling och kanske starta en trend hos restauranger att ha sin egen trädgårdsmästare. Jag tror att en sådan trend kan leda till en ökad status hos grönsaksodlare men också att det blir en mer miljögeneröst lösning.

Från skörd till bord

Jag var vid min lott igår och då kunde jag inte låta bli att plocka upp lite jordärtskockor. Jag lämnade kvar hälften eftersom jag också vill ha stora söta kocker i vår. Det är inte för ens nu på hösten som jordärtskockorna växer på sig. När jag var på min lott träffade jag en klasskompis som lät mig råna henne på lite bondbönor och blåbönor. Så idag blev det en jordärtskocks soppa med bönor som jag stekte med purjolök som topping. Jag serverade i små marmeladburkar som jag sparat för att lägga in i.

Bönorna ligger som små foster i skidan, som på en bädd av bomull. 

Bleka

Blekning är ett gammalt knep att få beska ur grönsaker. Det är ett hantverk som fortfarande används flitigt bland grönsaksodlare. Man kan använda sig av dyrbar keramik eller bara vanligt tidningspapper. Några vanliga grödor att bleka är, purjolök, selleri, kardon och nu precis har jag upptäckt att man kan sätta en liten hatt på kronärtskockan för att få den extra mjäll.

Tjejen som gjort de här vackra lerkonstverken heter Karin A. Cederholm, det var ett examensarbete om jag förstått det rätt.