Vad blir det av allt grönt

Igår var jag och skördade en massa på min lott. Savoykål, rödbetor, ringblommor, persilja och framför allt min första potatis. Eftersom jag praktiserar på Wij trädgårdar har jag också på ett fat jätte mycket grönsaker framförallt zuccini och purjolök. Så vad gör man då med alla grönsaker som kanske legat lite länge och börjar bli mjuka. Det finns så klart massa saker men här hemma idag blev det en grönsakssoppa.

Så vad gjorde jag då. Jag tog lite rårivna morötter, zuccini, rödbeta som jag hade kvar i kylen från igår. Hackade min potatis, vitlök och purjolök och fräste allt länge i olja i kastrullen med salt och peppar och curry. Efter en stund slog jag på vatten och grönsaksbuljong, smakade upp med kryddor och lät puttra tills potatisen var klar. Då mixade jag allt och slog i vispad grädde som jag hade kvar sen mitt pankaksmys tidigare på dagen. Det vita ni ser i soppan är keso som jag blandade med hackad persilja och salladslök som jag smaksatte med citron, salt och peppar. Garnering är torkade ringblomsblad.